Monday, 28 November 2011

"ദഹി ബൈങ്കന്‍"











ചേരുവകള്‍ :

വഴുതിനങ്ങ:നാലെണ്ണം  മീഡിയം സൈസില്‍  കട്ട്‌ ചെയ്തത് 

(വെള്ളുള്ളി : അഞ്ചല്ലി നന്നായി ചതച്ചത് 

ഇഞ്ചി അരയിഞ്ച് കഷണം :ചെറുതായി അരിഞ്ഞു ചതതച്ചത്
മല്ലിയില :രണ്ടു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

പച്ചമുളക് :നാലെണ്ണം ) ഇവ  പെയ്സ്റ്റ്  ആക്കി വെക്കുക 

തൈര് : നാല് ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

പച്ച  മാങ്ങാ വേവിച്ചത്  : രണ്ടു  ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

 തൈരിന് പുളികൂടുതലാണെങ്കില്‍  മാങ്ങ ഒരു സ്പൂണ്‍ മതി 

പെരുംജീരകം പൊടി:ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

ഓയില്‍ :ആവശ്യാനുസരണം

ഉപ്പ് ആവശ്യാനുസരണം

മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി:അര  ടീസ്പൂണ്‍

താളിക്കാന്‍ :
ഉലുവ :അര ടീസ്പൂണ്‍
ജീരകം : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
ഉണക്ക മുളക് :രണ്ടായ്‌ മുറിച്ചത് മൂന്നെണ്ണം 
കടുക് :അര  ടീസ്പൂണ്‍
കറിവേപ്പില :രണ്ടു കതിര്‍ 


തയ്യാറാക്കാം :ആദ്യമായി  തയ്യാറാക്കി വെച്ച പെയ്സ്റ്റും ,മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും പെരുംജീരകപൊടിയും ,ഉപ്പും , വേവിച്ച മാങ്ങയും  നന്നായി മിക്സ്‌ ചെയ്ത കൂട്ടില്‍ ,  കട്ട്‌ ചെയ്തുവെച്ച വഴുതിന മാരിനെറ്റ്‌ ചെയ്ത്‌ അല്‍പ്പസമയം വെച്ച് മസാല കൂട്ടില്‍ നിന്നും വഴുതിന മാറ്റി യെടുത്ത് അല്‍പ്പം ഒയലില്‍  ഷാലോഫ്രൈ  ചെയ്തുമാറ്റി വെക്കുക .
ഒരുപാനില്‍  രണ്ടു  ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍  ഓയില്‍  ചൂടാക്കി ഉലുവ മുതല്‍ കറിവേപ്പില വരെ യുള്ള സാധനങ്ങള്‍ മൂപ്പിച്ച് ,ബാക്കി വന്ന മസാല കൂട്ട്  ഇതിലേക്ക് ചേര്‍ത്തു പച്ച മണം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക .ഇനി  മാറ്റിവെച്ച വഴുതിന മിക്സ്‌ ചെയ്യ്തു വഴറ്റുക .ഇനി അടുപ്പിന്റെ ഫ്ലേം നന്നായി കുറയ്ക്കുക . ലാസ്റ്റ്‌ ചേരുവ എന്നനിലയില്‍  തൈര്‌ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി   ഇറക്കിവെക്കാം . ഇതാ  ദഹി ബൈങ്കന്‍  റെഡി .ചപ്പാത്തിക്കും ചോറിനും  നല്ല കറിയാണിത് .

6 comments:

മുരളീമുകുന്ദൻ , ബിലാത്തിപട്ടണം BILATTHIPATTANAM. said...

ഇവിടെ വഴുതനക്കു ക്ഷാമമില്ലല്ലോ ; ഇനി ഈ ദഹി ബൈങ്കൻ ഒന്ന് പരീക്ഷിച്ച് നോക്കണം

കുസുമം ആര്‍ പുന്നപ്ര said...

കണ്ടിട്ട് വായില്‍ വെള്ളം വന്നു. കേട്ടോ.

ബിന്ദു കെ പി said...

കൊള്ളാം, ഒന്നു പരീക്ഷിക്കണം.....

ബഷീര്‍ പി.ബി.വെള്ളറക്കാട്‌ said...

കൊള്ളാമല്ലോ. ചേച്ചീ. ഉണ്ടാക്കാനൊക്കെ മടി.. അല്‍ ഐനിലേക്ക് വരാം. :)

mydreams dear said...

my fvt

വിജയലക്ഷ്മി said...

മുരളീ ,
പരീക്ഷണം വിജയിച്ചാല്‍ അര്യിക്കുമല്ലോ കുസുമം ,
കണ്ടിട്ട് ഇത്രയുമെങ്കില്‍ ഉണ്ടാക്കി കഴിച്ചു നോക്കൂട്ടോ ...
ബിന്ദു ,
റിസള്‍ട്ട് അറിയിക്കാന്‍ മടിക്കരുതേ..
ബഷീര്‍ , അലൈനിലോട്ടു എന്ന് വരും ?..
മൈഡ്രീംസ്‌ :ഈ വിഭവം ഇഷ്ടമാണല്ലേ ..
പിന്നെ ഇവിടെയെത്തിയ എല്ലാവര്ക്കും നന്ദി .